Le Domaine du Vieux Buis

Nos vins sont issus de 5 ha de vignes plantées en majorité en Chenin sur les communes de Vouvray et Rochecorbon.

Dans cette petite exploitation peu mécanisée, je travaille souvent dans le vignoble et dans les caves. Je pratique une agriculture raisonnée (intervenir seulement quand c’est nécessaire) avec un souci de l’environnement. En octobre, les grappes mûres, vendangées à la main et déposées dans des bacs de 50 kg, sont versées entières dans un pressoir traditionnel. Les jus obtenus sont séparés, décantés puis vinifiés en cuve ou en fûts selon les vins à obtenir.

Des petites parcelles de Gamay, de Grolleau et de Pinot noir me permettent de produire des vins rosés, rouges et une Méthode «rosé» en appellation Touraine.